Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτα ή κουρού
1/2 μπαστούνι καυτερό αρμένικο σουτζούκι
1 ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι
400 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί
λίγο λάδι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το σουτζούκι σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις αρχίζει και βγάζει το λάδι του προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε διαρκώς να σωταριστούν καλά και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει σχεδόν στεγνή η σάλτσα μας.
Εν τω μεταξύ αλοίφουμε ένα πυρέξ με λίγο λάδι και στρώνουμε το φύλλο. Βάζουμε το μισό τυρί, από πάνω τη σάλτσα με το σουτζούκι και τελειώνουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Κλείνουμε την πίτα μας, αλοίφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε περίπου 1/2 ώρα σε μέτριο φούρνο στους 170 C.

Το όνομά της είναι σύνθετη λέξη, που προέρχεται από τις δύο ελληνικές λέξεις Μόνη και Έμβασις. Πολλές από τις οδούς είναι στενές και κατάλληλες μόνο για τους πεζούς. Ο κόλπος της Παλαιάς Μονεμβασιάς βρίσκεται στο Βορρά. Το παρωνύμιο της Μονεμβασιάς είναι «Γιβραλτάρ της ανατολής», επειδή τυγχάνει να είναι σε σμίκρυνση πανομοιότυπη με τον βράχο του Γιβραλτάρ.

Ο ποιητής Γιάννης Ρίτσος καταγόταν από τη Μονεμβασιά, όπου και βρίσκεται σήμερα ο τάφος του.
Περιτριγυρισμένη από ορμητήρια πειρατών και κουρσάρων η Μονεμβασιά δεν θα επιβίωνε χωρίς τον βράχο.
Σήμερα στον βράχο συνυπάρχουν δύο κόσμοι:

Η, με ανθρώπων έργα, περιτοιχισμένη “κάτω πόλη”. Είναι κτισμένη δίπλα στην θάλασσα, στην νοτιοανατολική πλευρά του Βράχου, με άριστα συντηρημένα και αναπαλαιωμένα κτίσματα από μια μοναδική ελληνική αρχιτεκτονική με άρωμα Αιγαίου και πέτρας. Πλημμυρισμένη με τη βουή της θάλασσας και των πολλών ανθρώπων το αρμένισμα.

Η “Άνω Πόλη”. Είναι κτισμένη στην πάνω πλευρά του βράχου, με θέα, από ψηλά, το Μυρτώο πέλαγος. Αποτελεί απόρθητο φυσικό οχυρό, με αρκετά χαλάσματα αλλά και ελάχιστα κτίσματα να διασώζονται ως σήμερα. Το ανέβασμα γίνεται περπατώντας μέσα από την πολύβουη “κάτω πόλη”. Φτάνοντας πάνω ακούς τον δυνατό αέρα του Μυρτώου που σε αναγκάζει να κοιτάς προς το Νότο, προς τον κάβο Μαλιά και νιώθεις ότι τίθεσαι φρουρός του βράχου ατενίζοντας τον ορίζοντα, για Πειρατές, σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Διαμονή στο κάστρο: Οι τιμές ποικίλουν από 45 ευρώ έως 300 ευρώ.
Hamama, Βυζαντινό, Αρδάμης Suites, Κελλιά και άλλα.
Φαγητό-Διασκέδαση: Εστιατόριο Ματούλας, Κανόνι, Μαριάνθη και αρκετά καφέ.

300 χλμ από Αθήνα

Για 6 άτομα

Για τη γέμιση:
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
100 γραμμ. μάραθο, ψιλοκομμένο
100 γραμμ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
250 γραμμ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνι

Για το φύλλο*:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 ml ελαιόλαδο
200 ml νερό, χλιαρό
1 κ.σ. ξίδι
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Για τη γέμιση: Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερό, ώσπου να ξανθύνουν και να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μυρωδικά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, μισοσκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Για το φύλλο: Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, ανοίγουμε στη μέση μια μικρή λακκούβα και ρίχνουμε εκεί το λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό μαζί με το ξίδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε σε μαλακή ζύμη προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι αν χρειαστεί. Πλάθουμε μια μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, τα ανοίγουμε λίγο στον πάγκο, τα κόβουμε με ένα ποτήρι για να δώσουμε στρογγυλό σχήμα, βάζουμε λίγη γέμιση σε καθένα, τα διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε τα πιτάκια μας σε καυτό λάδι ώσπου να ροδοκοκκινίσουν.

Δεν θα γράψω πολλά για το νησί. Όποιος το έχει επισκεφθεί μόνο καταλαβαίνει το συναίσθημα...Για μένα αποτελεί ένα από τα ωραιότερα Ελληνικά νησιά!

Το νησί περπατιέται ανετότατα. Φυσικά εάν νοικιάσετε κι ένα ποδηλατάκι από τον Vartan δεν θα ήταν κακή ιδέα.
Το καίκι πάει στις παραλίες και στο Κάτω Κουφονήσι.

Οι παραλίες είναι μετρημένες. Η αγαπημένη μου, η Ιταλίδα. Πολλοί βέβαια θα διαφωνήσουν και θα υποστηρίξουν το Πορί. Όπως και να'χει, αντίρρηση δεν έχω!

Τα τελευταία χρόνια το νησί έχει αναπτυχθεί πολύ. Σε όσους περιέγραφα το νησί, και είχαν να πάνε πολλά χρόνια, δεν πίστευαν ότι υπάρχουν τόσα ενοικιαζόμενα, και τόσες επιλογές για ποτάκι το βράδυ. Κάποτε οι Καλαμιές ήταν ένας από τους λιγοστούς χώρους. Τώρα οι επιλογές είναι πολλές. Το πρωϊνό στις Καλαμιές πάντως ήταν πολύ καλό! Για να μην αναφέρω τα γλυκά, όπως για παράδειγμα την Jamaica....yummy!!!! Φυσικά οι λουκουμάδες στο Κύμα είναι must!!

Ένα ρακομελάκι στο Καρνάγιο θα το πιείτε!

Για φαγητό, στο Πορί, στο Καλόφεγγο.Στον Καπετάν Νικόλα και στο Καρνάγιο οπωσδήποτε!!!

Μην παραλείψετε μια βόλτα στο Κάτω Κουφονήσι, θα σας ανταμείψει!

Εμείς μείναμε στην Villa Roula και μείναμε πολύ ευχαριστημένοι από την φιλοξενία

ΥΛΙΚΑ

150 γρ λευκός ταραμάς
2,5 κουταλιές της σούπας λιωμένο κρεμμύδι
150 γρ μπαγιάτικο ψωμί
1/2 φλ.χυμό λεμονιού
λάδι όσο τραβήξει

Η Ανδρος είναι το βορειότερο νησί των Κυκλάδων και δεύτερο σε έκταση μετά τη Νάξο. Το κύριο λιμάνι του νησιού είναι το Γαύριο, με τακτική σύνδεση με τη Ραφήνα, ενώ τα λιμάνια στο Μπατσί, στη Χώρα και στο Κόρθι διαθέτουν υποδομή ιδιωτικών και αλιευτικών σκαφών.
Παραλίες:

Άχλα, από τις ομορφότερες παραλίες, όταν δεν φυσάει φυσικά! Το καϊκάκι θα σας πάει εκεί.
Πίσω Γιάλια, οργανωμένη παραλία με νοστιμότατα mojitos!!!
Πήδημα της Γριάς, πολύ όμορφη αμμώδης παραλία.
Πλάκα, μικρή παραλία,ήσυχη ειδικά αν πάτε μετά το μεσημέρι.
Αποθήκες, λίγο δισπρόσιτη, αλλά καθαρά νερά και είναι οργανωμένη.

Φαγητό:

Θα πρότεινα τα Σκαλάκια στην χώρα
Στα Γυάλια, όπου φάγαμε μια ωραιότατη τσιπούρα αλανιάρα!!
Ονόνας, στην χώρα όπου πρέπει να δοκιμάσετε εκπληκτικούς κολοκυθοανθούς γεμιστούς με τυρί.
Μπαλκόνι στο Αιγαίο, στην Άνω Απροβατού, με μια πανοραμική θέα του νησιού. Θα δοκιμάσετε κόκκορα οπωσδήποτε!!

Καφέ:

στον Πλάτανο, στην Νοσταλγία στην πλατεία Καϊρη στην χώρα.

Και φυσικά μην παραλέιψετε να επισκεφθείτε το Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης http://www.moca-andros.gr/

Serves 3 - 4

* 2 big aubergines
* 2 tbs tahini ( sesame paste )
* 2 tbs lemon juice
* 2 tbs yogurt
* 1 garlic crushed ( optional )
* Salt & pepper

Make a slit in the skin of the aubergine and place under a hot grill for a few minutes on each side or until the skin blackens on all sides. Leave it to cool down, then peel the off skin, wash with cold water and put in a colander for a few minutes to get rid of all excess liquid. Put the aubergines and the other ingredients in a food processor to make into a dip, or crush the aubergines with a potato masher and mix with the other ingredients to get a rough mix . Serve cold topped with some olive oil and chopped parsley or fresh basil.