Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτα ή κουρού
1/2 μπαστούνι καυτερό αρμένικο σουτζούκι
1 ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι
400 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί
λίγο λάδι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το σουτζούκι σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις αρχίζει και βγάζει το λάδι του προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε διαρκώς να σωταριστούν καλά και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει σχεδόν στεγνή η σάλτσα μας.
Εν τω μεταξύ αλοίφουμε ένα πυρέξ με λίγο λάδι και στρώνουμε το φύλλο. Βάζουμε το μισό τυρί, από πάνω τη σάλτσα με το σουτζούκι και τελειώνουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Κλείνουμε την πίτα μας, αλοίφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε περίπου 1/2 ώρα σε μέτριο φούρνο στους 170 C.

Το όνομά της είναι σύνθετη λέξη, που προέρχεται από τις δύο ελληνικές λέξεις Μόνη και Έμβασις. Πολλές από τις οδούς είναι στενές και κατάλληλες μόνο για τους πεζούς. Ο κόλπος της Παλαιάς Μονεμβασιάς βρίσκεται στο Βορρά. Το παρωνύμιο της Μονεμβασιάς είναι «Γιβραλτάρ της ανατολής», επειδή τυγχάνει να είναι σε σμίκρυνση πανομοιότυπη με τον βράχο του Γιβραλτάρ.

Ο ποιητής Γιάννης Ρίτσος καταγόταν από τη Μονεμβασιά, όπου και βρίσκεται σήμερα ο τάφος του.
Περιτριγυρισμένη από ορμητήρια πειρατών και κουρσάρων η Μονεμβασιά δεν θα επιβίωνε χωρίς τον βράχο.
Σήμερα στον βράχο συνυπάρχουν δύο κόσμοι:

Η, με ανθρώπων έργα, περιτοιχισμένη “κάτω πόλη”. Είναι κτισμένη δίπλα στην θάλασσα, στην νοτιοανατολική πλευρά του Βράχου, με άριστα συντηρημένα και αναπαλαιωμένα κτίσματα από μια μοναδική ελληνική αρχιτεκτονική με άρωμα Αιγαίου και πέτρας. Πλημμυρισμένη με τη βουή της θάλασσας και των πολλών ανθρώπων το αρμένισμα.

Η “Άνω Πόλη”. Είναι κτισμένη στην πάνω πλευρά του βράχου, με θέα, από ψηλά, το Μυρτώο πέλαγος. Αποτελεί απόρθητο φυσικό οχυρό, με αρκετά χαλάσματα αλλά και ελάχιστα κτίσματα να διασώζονται ως σήμερα. Το ανέβασμα γίνεται περπατώντας μέσα από την πολύβουη “κάτω πόλη”. Φτάνοντας πάνω ακούς τον δυνατό αέρα του Μυρτώου που σε αναγκάζει να κοιτάς προς το Νότο, προς τον κάβο Μαλιά και νιώθεις ότι τίθεσαι φρουρός του βράχου ατενίζοντας τον ορίζοντα, για Πειρατές, σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Διαμονή στο κάστρο: Οι τιμές ποικίλουν από 45 ευρώ έως 300 ευρώ.
Hamama, Βυζαντινό, Αρδάμης Suites, Κελλιά και άλλα.
Φαγητό-Διασκέδαση: Εστιατόριο Ματούλας, Κανόνι, Μαριάνθη και αρκετά καφέ.

300 χλμ από Αθήνα