Για 6 άτομα

Για τη γέμιση:
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
100 γραμμ. μάραθο, ψιλοκομμένο
100 γραμμ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
250 γραμμ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνι

Για το φύλλο*:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 ml ελαιόλαδο
200 ml νερό, χλιαρό
1 κ.σ. ξίδι
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Για τη γέμιση: Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερό, ώσπου να ξανθύνουν και να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μυρωδικά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, μισοσκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Για το φύλλο: Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, ανοίγουμε στη μέση μια μικρή λακκούβα και ρίχνουμε εκεί το λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό μαζί με το ξίδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε σε μαλακή ζύμη προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι αν χρειαστεί. Πλάθουμε μια μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, τα ανοίγουμε λίγο στον πάγκο, τα κόβουμε με ένα ποτήρι για να δώσουμε στρογγυλό σχήμα, βάζουμε λίγη γέμιση σε καθένα, τα διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε τα πιτάκια μας σε καυτό λάδι ώσπου να ροδοκοκκινίσουν.

Δεν θα γράψω πολλά για το νησί. Όποιος το έχει επισκεφθεί μόνο καταλαβαίνει το συναίσθημα...Για μένα αποτελεί ένα από τα ωραιότερα Ελληνικά νησιά!

Το νησί περπατιέται ανετότατα. Φυσικά εάν νοικιάσετε κι ένα ποδηλατάκι από τον Vartan δεν θα ήταν κακή ιδέα.
Το καίκι πάει στις παραλίες και στο Κάτω Κουφονήσι.

Οι παραλίες είναι μετρημένες. Η αγαπημένη μου, η Ιταλίδα. Πολλοί βέβαια θα διαφωνήσουν και θα υποστηρίξουν το Πορί. Όπως και να'χει, αντίρρηση δεν έχω!

Τα τελευταία χρόνια το νησί έχει αναπτυχθεί πολύ. Σε όσους περιέγραφα το νησί, και είχαν να πάνε πολλά χρόνια, δεν πίστευαν ότι υπάρχουν τόσα ενοικιαζόμενα, και τόσες επιλογές για ποτάκι το βράδυ. Κάποτε οι Καλαμιές ήταν ένας από τους λιγοστούς χώρους. Τώρα οι επιλογές είναι πολλές. Το πρωϊνό στις Καλαμιές πάντως ήταν πολύ καλό! Για να μην αναφέρω τα γλυκά, όπως για παράδειγμα την Jamaica....yummy!!!! Φυσικά οι λουκουμάδες στο Κύμα είναι must!!

Ένα ρακομελάκι στο Καρνάγιο θα το πιείτε!

Για φαγητό, στο Πορί, στο Καλόφεγγο.Στον Καπετάν Νικόλα και στο Καρνάγιο οπωσδήποτε!!!

Μην παραλείψετε μια βόλτα στο Κάτω Κουφονήσι, θα σας ανταμείψει!

Εμείς μείναμε στην Villa Roula και μείναμε πολύ ευχαριστημένοι από την φιλοξενία

ΥΛΙΚΑ

150 γρ λευκός ταραμάς
2,5 κουταλιές της σούπας λιωμένο κρεμμύδι
150 γρ μπαγιάτικο ψωμί
1/2 φλ.χυμό λεμονιού
λάδι όσο τραβήξει

Η Ανδρος είναι το βορειότερο νησί των Κυκλάδων και δεύτερο σε έκταση μετά τη Νάξο. Το κύριο λιμάνι του νησιού είναι το Γαύριο, με τακτική σύνδεση με τη Ραφήνα, ενώ τα λιμάνια στο Μπατσί, στη Χώρα και στο Κόρθι διαθέτουν υποδομή ιδιωτικών και αλιευτικών σκαφών.
Παραλίες:

Άχλα, από τις ομορφότερες παραλίες, όταν δεν φυσάει φυσικά! Το καϊκάκι θα σας πάει εκεί.
Πίσω Γιάλια, οργανωμένη παραλία με νοστιμότατα mojitos!!!
Πήδημα της Γριάς, πολύ όμορφη αμμώδης παραλία.
Πλάκα, μικρή παραλία,ήσυχη ειδικά αν πάτε μετά το μεσημέρι.
Αποθήκες, λίγο δισπρόσιτη, αλλά καθαρά νερά και είναι οργανωμένη.

Φαγητό:

Θα πρότεινα τα Σκαλάκια στην χώρα
Στα Γυάλια, όπου φάγαμε μια ωραιότατη τσιπούρα αλανιάρα!!
Ονόνας, στην χώρα όπου πρέπει να δοκιμάσετε εκπληκτικούς κολοκυθοανθούς γεμιστούς με τυρί.
Μπαλκόνι στο Αιγαίο, στην Άνω Απροβατού, με μια πανοραμική θέα του νησιού. Θα δοκιμάσετε κόκκορα οπωσδήποτε!!

Καφέ:

στον Πλάτανο, στην Νοσταλγία στην πλατεία Καϊρη στην χώρα.

Και φυσικά μην παραλέιψετε να επισκεφθείτε το Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης http://www.moca-andros.gr/

Serves 3 - 4

* 2 big aubergines
* 2 tbs tahini ( sesame paste )
* 2 tbs lemon juice
* 2 tbs yogurt
* 1 garlic crushed ( optional )
* Salt & pepper

Make a slit in the skin of the aubergine and place under a hot grill for a few minutes on each side or until the skin blackens on all sides. Leave it to cool down, then peel the off skin, wash with cold water and put in a colander for a few minutes to get rid of all excess liquid. Put the aubergines and the other ingredients in a food processor to make into a dip, or crush the aubergines with a potato masher and mix with the other ingredients to get a rough mix . Serve cold topped with some olive oil and chopped parsley or fresh basil.

Συστατικά:
500γρ linguine
250 γρ. ασπρομανίταρα
80ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
1κ.τσαγιού φρέσκο θυμάρι
1 ½ κ.τσ. αλάτι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Οδηγίες:

Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φετούλες. Βάλτε τα σε βαθειά πιατέλα, περιχύστε τα με το λάδι, προσθέστε το αλάτι, το σκόρδο λυωμένο, το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι.

Βράστε τα linguine και κρατείστε λίγο νερό στο τέλος του βρασίματος σε ένα ποτήρι. Στραγγίστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα αμέσως στην πιατέλα με τα μανιτάρια.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε στο βράσιμο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα και το πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε.

Η Πόλη των Χανίων είναι κτισμένη σύμφωνα με τις αρχαιολογικές έρευνες πάνω στα ερείπια της αρχαίας Κυδωνίας, την οποία κατά την μυθολογία ίδρυσε ο Κύδων και αναφέρεται από τον Όμηρο ως μια από τις σπουδαιότερες πόλεις της Κρήτης, ενώ οι Κύδωνες θεωρούνται ως προελληνικό φύλο. Οι αρχαίοι συγγραφείς θεωρούν την Κυδωνία "μητέρα των άλλων κρητικών πόλεων". Πολλές είναι οι εκδοχές όσον αφορά την ετυμολογία του τοπωνυμίου της πόλης. Κατά την μυθολογία ιδρυτής της είναι ο Κύδων υιός του Μίνωα και της νύμφης Ακακκαλίδος. Πιθανόν επίσης από παραφθορά του ονόματος Χθονία που ήταν ένα από τα αρχαία ονόματα της Κρήτης, να προέρχονται τα Χανιά. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή προέρχεται από το Αραβικό Χάνι ή τέλος από την αλχανία κώμη (προάστιο ή συνοικία της Κυδωνίας).

Γραφικά τα σοκάκια των Χανίων και η βραδυνή βόλτα στο παλιό λιμάνι απαραίτητη. Εστιατόρια και καφέ υπάρχουν πολλά. Η κρητική κουζίνα κατά την γνώμη μου από τις νοστιμότερες και η ρακή συνοδεύει κάθε γεύμα. Θα φάτε από ντάκο και κρητικά καλτσούνια μέχρι το περίφημο γαμοπίλαφο και τους χοχλιούς μπουμπουριστούς για όσους ορέγονται τα σαλιγκαράκια!
Όσον αφορά τις παραλίες εμείς επισκεφθήκαμε:
1. Φαλάσσαρνα, εκπληκτική παραλία,
2. Μπάλο όπου θα ταλαιπωρηθείται να φτάσετε αν αποφασίσετε να πάτε οδικώς γιατί ο χωματόδρομος είναι άσχημος, αλλά θα σας ανταμείψει στην επιστροφή η ρακή και το καρπούζι. Δεν λέω παραπάνω θα το καταλάβετε ιδιοις σώμασι!!!!
3. Μαράθι, επίσης όμορφη παραλία
4. Σφακιά,το Λουτρό (η διαδρομή από την πόλη των Χανίων είναι ενδιαφέρουσα!)
5. Πρέβελη, με το φοινικοδάσος
6. Σούγια, πολύ όμορφη παραλία με βότσαλο, μπροστά σε πλαγιές με πράσινο

Φυσικά θα πρέπει να επισκεφθείτε τον Θέρισσο,14 χλμ από την πόλη των Χανίων και να φάτε στην ταβέρνα "Λημέρι".